17 de octubre de 2016
19:00

El control de los biofilms: un reto para la ciencia y la industria alimentaria

Fecha: 17 de octubre de 2016

Hora: 19:00

Lugar: Sede de la RACVE

Invitación:

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Ponentes:

Resumen

Los biofilms son comunidades microbianas estructuradas, formadas por células que están embebidas en una matriz gelatinosa de sustancias poliméricas que ellas mismas producen.  En esta ponencia se repasarán las peculiaridades de estas comunidades y cómo estas están relacionadas con su capacidad para persistir en distintos ambientes, haciendo especial hincapié en aquellos biofilms formados en la industria alimentaria. Se tratarán aspectos a tener en cuenta para su control y algunas de las estrategias que actualmente están en estudio para su eliminación.