Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, en 1977 y Doctor por la de Zaragoza en 1998. Diplomado en Administración Pública, por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) en 1996.

Veterinario Titular en Zumarraga –Gipuzkoa-, (1978-1983). Director de Consumo del Gobierno Vasco (1983-1987). Trabajó en la empresa privada en áreas relacionadas con la alimentación y el desarrollo endógeno y desde 1993 es funcionario del Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián. En la actualidad, Jefe del Servicio de Salud Pública y Bienestar Animal.

Consejero Fundador de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (2003-2004).

Profesor colaborador en varias universidades (León, Deusto, País Vasco, Mondragón) y centros de formación superior (Escuela Nacional de Sanidad y CEMILVET).

Autor de medio centenar de libros y trabajos de investigación y de más de trescientos artículos divulgativos o de opinión en revistas profesionales o prensa diaria. Mantiene una columna semanal de temática diversa en el diario “Noticias de Gipuzkoa” y es miembro del Consejo Editorial de la Revista del Colegio de Médicos Veterinarios del Estado Lara (Venezuela).

Presidente del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Gipuzkoa, desde marzo de 1994. Consejero de Deontología y Legislación del Consejo General de Colegios Veterinarios de España (1996-2001). Cofundador del Consejo Vasco de Colegios Veterinarios, de la Unión Sanitaria de Gipuzkoa y de la Asociación Española de Veterinarios Municipales..

Obtuvo el Primer Premio del concurso “Historia de la Veterinaria en Valladolid 2005”, con “Aportación vallisoletana a la Historia de la Veterinaria”. Primer Premio del “I Premio de Investigación Histórica Angel Cruz Jaka”, con “De herradores, albéitares y veterinarios municipales en Zumarraga (Gipuzkoa)”, en 2006 y Accésit en Premio Gastronómico Félix Mocoroa, de la Cofradía Vasca de Gastronomía y la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), con “Del paté al foie gras, una excursión para los sentidos”, en 2006.

Preside la Asociación Española de Historia de la Veterinaria,

Académico Numerario de la Real Academia de Ciencias Veterinarias y Correspondiente de la de Doctores. Amigo de Número de la Real Sociedad Bascongada de Amigos del País. Socio Honorario de la Sociedad Venezolana de Historia de la Medicina Veterinaria y de la Asociación Argentina de Historia de la Veterinaria. Currículum sobre Historia de la Veterinaria: https://historiadelaveterinaria.es/dt_team/jose-manuel-etxaniz-makazaga/

Currículum: descargar

Conferencias: Sobre la Encíclica Laudato Sí