Hasta el momento se han editado cuatro volúmenes, donde se recogen los discursos de ingreso de los Señores Académicos, asi como las preceptivas contestaciones a ellos, por un miembro de número de la Academia.
En el primer volúmen, se recogió el discurso inaugural de la Real Academia y los 25 primeros discursos de ingreso, desde el 10 de junio de 1975 al 18 de mayo de 1978, en un total de 464 páginas.
En el segundo volúmen se recogen los discursos de ingreso desde el vigésimo sexto al cuadragésimo octavo discurso de ingreso, entre las fechas respectivamente del 28 de febrero de 1979 y el 10 de mayo de 1984, en 594 páginas.
El tercer volúmen recoge, en primer lugar, notas de las Audiencias concedidas por Su Majestad el Rey a la Junta de Gobierno de ésta Real Academia, y el homenaje a Su Majestad ofrecida por la Real Academia. Igualmente, un adendum como nota necrológica al Profesor Doctor Carlos Luis de Cuenca y González-Ocampo, fallecido el 21 de agosto de 1991. En segundo lugar se recogen del cuadragésimo noveno al quincuagésimo quinto discurso de ingreso, de fechas respectivamente 14 de febrero de 1985 y 24 de mayo de 1991. Igualmente recogen los discursos de apertura de curso de varios años, así como las actividades académicas de ciclos de conferencias entre los años 1983 y 1989, en un total de 294 páginas.
El cuarto volúmen recoge, en primer lugar, la Real Audiencia concediada a la nueva Junta de Gobierno, asi como copia de la Orden del Ministerio de Educación y Cultura, aprobando los actuales Estatutos. En segundo lugar, se recogen del quincuagésimo sexto al sexagésimo segundo discurso de ingreso de Académicos numerarios, con sus correspondientes de contestación. En tercer lugar, se publican los discursos de apertura de curso, correspondientes a los años 1991 a 1995. Y en cuarto lugar, se recogen las actividades académicas correspondientes a los mismos años, todo ello en 258 páginas. Con este volúmen finaliza la edición de las "Actas", ya que la Junta Plenaria tomó el acuerdo de publicar solamente los "Anales", porque aparecen en menor intervalo de tiempo.
Se han publicado hasta la fecha quince volúmenes, correspondientes a los años 1994 a 2008 donde se recogen las actividades académicas, así como las conferencias pronunciadas dentro de los ciclos que se programan cada curso, con más de 4400 páginas.
También se ha editado un volúmen con las intervenciones de la Mesa Redonda sobre Encefalopatía espongiforme del ganado bovino.
Un volumen que recoge las intervenciones de los conferenciantes en el ciclo de conferencias sobre "Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos", celebrada en mayo de 2009, con 183 páginas