Descripcion

 

 

El veterinario en la política económica y

de bienestar social

 

Dr. D. Carlos Barros Santos

Académico de Número

 

5 de octubre de 1995

 

 

 

INTRODUCCIÓN

 

            Excmo. Sr. Presidente, Excmos. Srs. Académicos, Sras., Srs. alumnos y amigos:

 

            Mi intervención de hoy va a estar basada en el intento de dar respuesta a una serie de preguntas que, sucesivamente, me voy a ir planteando.

            No pretendo, con mis respuestas, establecer el predominio de mis criterios sino, más bien, crear un ambiente de contraste de pareceres entre vosotros y yo y, a ser posible provocar, en el ámbito de los docentes, políticos, ejecutivos, clínicos y estudiantes de veterinaria, el interés y el deseo de conocer mejor y armonizar, en nuestras relaciones con la sociedad, las funciones del veterinario, su formación actual y sus responsabilidades.

            Si mi forma de exposición, en algunas ocasiones, os puede parecer pedante y con ribetes dogmáticos, quiero de antemano pediros perdón y rogaros que no consideréis mis opiniones personales, más o menos reforzadas por apoyos científicos, administrativos y de política profesional, más que, como lo que son, como puntos de partida de una discusión fructífera y el deseo de clarificar y mejorar el concepto que, de nuestra profesión, pueden tener los componentes de la sociedad, a todos los niveles.

            Aún hay más, y esto puede que parezca un signo de pedantería, creo que la Real Academia de Ciencias Veterinarias debería ser un foro de donde surgieran clarificaciones periódicas sobre problemas que se plantean, con relativa frecuencia, a nivel administrativo (municipal, autonómico, estatal, interestatal, comunitario, e internacional), económico, de seguridad ciudadana, de protección del medio ambiente, de la sanidad y bienestar social de nuestros ciudadanos y del manejo de conceptos y criterios en la formación e información de la población, también a todos los niveles.

 

            Puedo parecer un presuntuoso, pero... no hay duda de que, en la situación político-administrativa en que hoy nos encontramos, la confusión, el desorden, la ineptitud, la ineficacia, la falta de respeto por el idioma oficial español y la velocidad, marcada por las innovaciones a todos los niveles, necesitamos recuperar el orden y ello solo se consigue con seriedad, estudio, respeto a los ciudadanos y responsabilidad.

 

 

PRIMERA PREGUNTA

 

¿CUALES SON LAS RAZONES POR LAS QUE EXISTE LA PROFESION VETERINARIA?

 

            En mi criterio personal, indiscutiblemente, existen tres razones fundamentales:

 

            1.         Una razón económica que tiene una amplia base de sustentación en la política económica general del Estado.

 

            2.         Una razón de mejora del bienestar social que se basa fundamentalmente, en establecer las garantías sobre la seguridad del ciudadano y del medio ambiente, en los aspectos de la alimentación, la nutrición, la contaminación, la protección de recursos, la evitación de deterioros del medio y la optimización de actividades psicosociológicas para la población.

 

            3.         Una razón de apoyo experimental a diversas áreas o facetas de la medicina asistencial humana (psicología, cirugía, endocrinología, etc.) y de la biotecnología.

 

SEGUNDA PREGUNTA

 

¿QUE ESTUDIA HOY EL VETERINARIO PARA PODER ACCEDER, CON EXITO, A LAS AREAS SOBRE LAS QUE ACTUA?

 

            Al proyecto del Veterinario por vocación, por deseo de aureola universitaria o por tradición, durante cinco o más años se le pretende dar forma (con más intensidad teórica, que práctica) con la enseñanza durante 2 ciclos y 5 cursos de más de treinta asignaturas (ver Cuadro I) muchos de cuyos programas precisarían de una actualización profunda para adaptar los conocimientos, que se imparten, a las necesidades reales.                                                           

CUADRO I  PRIMER CICLO   PRIMER CURSO   . Matemáticas, con biometría y estadística.       . Física. . Química. . Biología (Zoología y Botánica). . Anatomía I. . Etnología. Identificación, Etología y Protección animal.   SEGUNDO CURSO   . Citología e Histología. . Microbiología (Bacteriología, Virología) e Inmunología. . Bioquímica. . Genética. . Anatomía II. . Fisiología.   TERCER CURSO   . Patología General (Nosología, Fisiopatología y Propedéutica). . Anatomía Patológica. . Agricultura. . Nutrición y Alimentación animal. . Farmacología y Enfermedades parasitarias.                                               Inglés    Francés    Alemán    SEGUNDO CICLO   CUARTO CURSO  Asignaturas comunes   . Patología infecciosa y epizootiología básica (con Medicina preventiva   y Policía sanitaria). . Producciones animales, Higiene animal, Crianza y salud de los animales.               ..../....

..../....   . Patología quirúrgica (Terapéutica quirúrgica y radiología). . Economía agraria. . Tecnología de los alimentos.    Asignaturas de preespecialización   . Producción animal y economía    - Genética especial.    - Praticultura.   . Medicina y Sanidad animal    - Anatomía patológica especial    - Microbiología, Virología e Inmunología aplicadas.   . Sanidad y Bromatología    - Microbiología de los alimentos.    - Bioquímica de los alimentos.   QUINTO CURSO   . Asignaturas comunes    - Obstetricia. Patología de la Reproducción e Inseminación artificial.    - Higiene, inspección y análisis de alimentos.    - Toxicología y Veterinaria legal (Deontología).    - Patología médica y de la nutrición animal.   Asignaturas de preespecialización     . Producción animal y economía    - Producciones animales.    - Proyectos y construcciones ganaderas.   . Medicina y Sanidad animal    - Cirugía y rehabilitación.    - Epizootiología y Medicina Veterinaria.   . Sanidad y Bromatología    - Lactología.    - Ciencia y Tecnología de la carne y del pescado.

            El actual "Veterinario" recién salido de las Facultades Veterinarias, tiene una formación muy genética, horizontal, en terminología aplicable en la Unión Europea, poco adaptable a las necesidades de la demanda, abriéndosele un abanico de lucha competencial de funciones con otras formaciones docentes.

 

 

TERCERA PREGUNTA

 

¿CON QUÉ OTRAS PROFESIONES UNIVERSITARIAS O DE OTRO NIVEL HA DE COMPETIR EL VETERINARIO EN EL DESARROLLO DE SU FORMACION Y EN LA APLICACION DE LA MISMA?

 

            La evolución del desarrollo tecnológico y social, la innovación, la seguridad y la información han venido marcando la necesidad de disponer de equipos multidisciplinares o, según los casos, de licenciados con especificaciones dirigidas a áreas, más o menos, específicas:

 

            Así nos encontramos con unas 16 profesiones que participan en muchas de las áreas donde los veterinarios deberían moverse con soltura y con vigor:

 

             1.        Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

             2.        Licenciados en Farmacia.

             3.        Ingenieros agrónomos.

             4.        Diplomados en nutrición y dietética.

             5.        Químicos.

             6.        Bioquímicos.

             7.        Médicos

             8.        Biólogos.

             9.        Ingenieros industriales.

            10.       Físicos.

            11.       Licenciados en Derecho con especialidad en Derecho alimentario, agrario, pecuario y del medio ambiente.

            12.       Ingenieros técnicos agrarios.

            13.       Ingenieros técnicos industriales.

            14.       Auxiliares Técnicos Sanitarios (Monitores de formación de colectivos vulnerables, Ayudantes y auxiliares de clínica y laboratorio, etc.)

            15.       Ayudantes Técnicos de Mataderos o de otros establecimientos de cría, cultivo, manipulación, y/o procesado y análisis.

            16.       Ayudantes técnicos de manipulación, entretenimiento y educación de animales.

 

 

CUARTA PREGUNTA

 

¿QUÉ ES HOY EL VETERINARIO EN RELACIÓN CON LA SOCIEDAD?

 

            Está claro que el Vetea es hoy, fundamentalmente, gestor del bienestar social del ciudadano por sus cuaanes de:

 

            1.         Protector de la economía y los recursos del país.

            2.         Evitador de riesgos relacionados con la seguridad y el bienestar del ciudadano.

            3.         Protector de la conservación del medio ambiente.

 

            Para justificar esta rotunda afirmación voy a detenerme algo en la numeración de las Areas de actuación del Veterinario en el sector socio-económico-político de cualquier Estado o incluso de la propia Unión Europea.

 

 

QUINTA PREGUNTA

 

¿CUÁLES SON LAS ÁREAS DE ACTUACIÓN DEL VETERINARIO?

 

            Las áreas de actuación del veterinario las podemos resumir en 13 epígrafes principales:

            1. Producciones pecuarias.

               1.1. Equinocultura

               1.2. Bovinocultura

               1.3. Ovinocultura

               1.4. Caprinocultura

               1.5. Porcinocultura

               1.6. Avicultura

               1.7. Apicultura

               1.8. Piscicultura y/o malacocultura

                        1.8.1. Cultivos marinos

                        1.8.2. Cultivos continentales:

                                    - Explotación de recursos naturales

                                    - Explotaciones dirigidas.

               1.9. Cría y manipulación de animales exóticos, silvestres, de lombrices,

                        insectos, levaduras, etc.

              1.10. Cría y manipulación de animales de experimentación.

              1.11. Cría y manipulación de animales de compañía.

 

            2. Producciones pesqueras

               2.1. Cuidado y mantenimiento de recursos naturales de origen acuático.

               2.2. Política y protección del medio ambiente acuático.

               2.3. Sistemas de pesca y/o marisqueo

           

            3. Producciones alimentarias

               3.1. Mataderos e industrias transformadoras de productos de la carne.

               3.2. Industrias higienizadoras y transformadoras de productos lácteos.

               3.3. Industrias depuradoras y transformadoras de productos de la pesca.

               3.4. Tecnología y procesos. Biotecnología.

 

            4. Producciones farmacológicas, terapéuticas, de maquinaria específica, de                       materiales en contacto con los alimentos, de aditivos y coadyuvantes                         tecnológicos de uso en patología animal, producciones pecuarias, pesqueras o         alimentarias.

           

            5. Protección sanitaria de faunas y medio ambiente.

 

            6. Protección sanitaria humana.

               6.1. Sanidad Veterinaria

                        6.1.1. Higiene y control de los productos alimenticios y/o alimentarios de origen animal (en todas las fases desde la producción al consumo).

                        6.1.2. Higiene control de las frutas y verduras frescas desde el momento de su calificación como alimentos en los circuitos de consumo.

                        6.1.3. Biotecnología y sus aspectos sociales y ambientales.

                        6.1.4. Campañas profilácticas y vacunaciones preventivas.

                        6.1.5. Lucha contra las antropozoonosis.

                        6.1.6. Apoyo a la medicina asistencial humana.

                                    6.1.6.1. Animales de compañía y tratamientos psicológicos.

                                    6.1.6.2. Técnicas de inseminación artificial e implantación de

                                                óvulos

                                    6.1.6.3. Producción de sueros.

                        6.1.7. Protección del medio ambiente desde esta perspectiva.

 

            7. Alimentación y nutrición animal.

 

            8. Regulación y técnicas de uso y manipulación de animales en espectáculos                     públicos (circos, corridas de toros, delfinarios, carreras de caballos y/o de                                       galgos, zoológicos, acuarios, etc.).

 

            9. Protección y mantenimiento de recursos naturales y/o dirigidos (Bancos de      pesca, Viveros naturales, etc.).

 

            10. Cultivos microbiológicos (bacterías, hongos, levaduras, virus, etc.) con fines      tecnológicos, diagnósticos, terapéuticos, etc.

 

            11. Organización, establecimiento y aplicación de los sistemas de control.

               11.1. Redacción de normas recomendadas.

               11.2. Redacción de Códigos de buena práctica.

               11.3. Redacción de disposiciones legislativas.

               11.4. Selección y normalización de métodos analíticos y de tomas de muestras.

 

            12. El Veterinario y la información al ciudadano.

               12.1. El etiquetado.

               12.2. La publicidad.

               12.3. Otros sistemas.

 

            13. La formación y la información en el ámbito veterinario.

 

 

SEXTA PREGUNTA

 

¿QUÉ ES ORDENACIÓN ALIMENTARIA?

 

            Qra detenerme un poco en la faceta polío-adtraa de ordenación alimentaria.

            Ordenación alimentaria. Es el conjunto de criterios, medidas y actuaciones, adoptados por el Estado y sus órganos de Gobierno, para obtener una armonización racional desde la producción al consumo de los alimentos, bebidas y productos alimentarios, en garantía de la salud, de la economía y de las relaciones sociales de los consumidores, en su más amplia acepción.

            Muchas de las áreas de actuación del veterinario pueden irjo el epígrafe "POLITICA DE ORDENACION ALIMENTARIA". Resaltamos este tema porque es, en la hora actual,qtudmeta de las Insunes de la U